O Natal é uma época de celebração, e não há nada que combine mais com esse momento do que um bom vinho. Seja para acompanhar a ceia, presentear alguém especial ou simplesmente brindar com amigos e família, é certamente a melhor opção.
Mas como escolher o rótulo ideal para a ocasião? Como fazer harmonizações? Quais os rótulos-chave para ter na adega e não errar? Essas dúvidas são mais comuns do que parecem e retornam todos os anos quando o clima natalino se aproxima.
Para tirar suas dúvidas e auxiliar, a UVVA criou este guia de vinhos para o Natal. Ele tem a contribuição de Gil Brito, sommelier e gerente do Restaurante Omí (Grupo Origem) para garantir uma ceia de final de ano inesquecível.
Neste artigo, você vai aprender a identificar quais os melhores vinhos para o Natal conforme os pratos servidos e conhecer opções de rótulos para ter uma experiência enriquecedora. Confira!
Por que o vinho é uma boa opção para o Natal?
Quando se pensa em Natal, o vinho é uma das bebidas que logo vem à mente. Ele tem uma conexão especial com as festas de fim de ano por agradar diferentes paladares e por incentivar a celebração e a união.
Além disso, os diferentes tipos de vinho combinam com as opções de pratos de Natal, reforçando a relação simbólica com a data.
Por isso, escolher o rótulo certo para esse momento de alegria é indispensável para que você aproveite ainda mais os bons momentos com quem ama.
Qual vinho combina com a ceia de Natal?
Considerando os diferentes tipos de vinhos, os perfis de apreciadores e as opções disponíveis de prato, é impossível definir um só vinho que combine com a data.
Antes de escolher, analise pontos como: a combinação entre a bebida e as comidas servidas, a ocasião, o local (afinal, a estação também influencia na degustação) e o perfil de vinho que você prefere.
O vinho que combina com o Natal é uma escolha particular e que deve proporcionar a melhor experiência – de degustação e de comemoração.
Como escolher seus vinhos para o Natal?
Pode parecer uma tarefa difícil, mas com as dicas certas você vai garantir que terá as opções corretas para agradar a todos os gostos, e para brindar em cada momento da ceia. Por isso, é importante levar em consideração o cardápio, o paladar dos convidados e o clima.
Conheça as principais diferenças entre tintos, brancos e espumantes que podem ajudar a escolher os seus vinhos para o Natal.
Vinhos tintos
Os vinhos tintos são uma boa escolha para acompanhar pratos mais robustos, como carnes vermelhas, assados e pratos com molhos. Eles trazem corpo e complexidade, complementando alguns dos sabores intensos típicos da ceia de Natal.
Vinhos brancos
Os vinhos brancos são mais leves e refrescantes, ideais para quem busca uma opção mais delicada para acompanhar pratos como peixes, frutos do mar ou até mesmo carnes brancas. Eles trazem frescor à refeição e harmonizam de forma sutil com os pratos.
Espumantes
Os espumantes são os protagonistas das festas de Natal e Ano Novo. Por serem refrescantes e festivos, são perfeitos para brindar e harmonizar com aperitivos, pratos leves e até sobremesas. O perlage (ou bolhas) dos espumantes, cria aquela sensação especial de frescor ideal para a ocasião.
Harmonizações com pratos típicos do Natal
Agora é hora da prática: vamos planejar sua ceia e definir quais são os vinhos para o Natal que vão acompanhar você e sua família.
Para opinar sobre o tema, trouxemos quem entende sobre harmonização e construção de menus elaborados para agradar diferentes perfis.
Gil Brito é sommelier de formação e gerente do restaurante Omí, localizado em Salvador, pertencente ao grupo Origem, dos chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca. Ele compartilha recomendações de harmonizações para garantir que a ceia de Natal seja acompanhada pelos vinhos certos. Acompanhe!
Vinhos para carnes brancas como Peru e Chester
Segundo Brito, “o Chester, por ter maior concentração de proteína e menor teor de gordura, e o Peru, com uma carne mais firme e sabor intenso, pedem vinhos que complementem suas características”. O sommelier recomenda um rótulo tinto jovem e frutado, como o Pinot Noir da UVVA, que traz leveza e frescor, harmonizando perfeitamente com esses pratos da ceia de final de ano.
Harmonização com bacalhau e frutos do mar
Para pratos como bacalhau e frutos do mar, Brito sugere os vinhos para o Natal devem oferecer “acidez equilibrada e textura cremosa”. Ele destaca o UVVA Chardonnay Microlote como uma boa escolha, pois oferece complexidade aromática e uma estrutura harmoniosa que eleva a experiência gastronômica destes delicados pratos.
Vinhos para acompanhar carnes vermelhas e assados
Quando o assunto são carnes vermelhas e assados, Brito aponta para os vinhos para o Natal mais encorpados, pois pratos robustos pedem rótulos que tenham estrutura e equilíbrio. Ele sugere o Cordel da UVVA como acompanhamento ideal, por seus “taninos e acidez equilibrados, e seus aromas de frutas negras, que nascem da combinação das castas Cabernet, Malbec e Merlot”.
Harmonização com sobremesas de Natal
Nenhum menu de harmonizações no Natal ficaria completo sem as sobremesas.
“Para fechar com chave de ‘diamante’, nada melhor que festejar com borbulhas e alegria a noite de Natal com o espumante UVVA Nature”, afirma. Brito diz que a acidez das frutas vermelhas de um bolo como o Red Velvet harmoniza perfeitamente com a acidez natural do espumante, criando uma combinação fresca e deliciosa para a sobremesa.
Vinhos UVVA para o Natal
Os vinhos da UVVA são produzidos com uvas cultivadas a 1.150 metros acima do nível do mar no terroir único da Chapada Diamantina. São produtos de alta gama, reconhecidos em premiações nacionais e internacionais e que celebram o potencial brasileiro na vitivinicultura.
Conheça abaixo os vinhos para ceia de Natal sugeridos pelo sommelier, além de outras opções que podem harmonizar com seus pratos favoritos.
Espumante Nature
O Espumante Nature é uma ótima escolha de vinhos para o Natal para quem busca sofisticação. Feito pelo método tradicional, com a segunda fermentação na própria garrafa, ele une as uvas Chardonnay e Pinot Noir em um equilíbrio perfeito de frescor e complexidade.
Com 18 meses de autólise, esse espumante revela notas sutis de amêndoas, mel e damasco seco. Seu perlage fino e constante dá um toque vibrante à bebida, tornando qualquer brinde ainda mais especial.
Espumante Extra Brut
O Extra Brut é produzido pelo método tradicional a partir da combinação de 60% Chardonnay e 40% Pinot Noir. Sua acidez e corpo equilibrados são complementados pelas notas aromáticas de tosta e frutas brancas cristalizadas, com toques sutis de frutas cítricas.
O envelhecimento por 24 meses na cave da vinícola lhe conferiu ainda mais complexidade e profundidade, fazendo do rótulo uma escolha digna para uma noite especial.
Pinot Noir
O Microlote Pinot Noir é a escolha ideal para adicionar um toque de exclusividade à sua ceia. Produzido em lotes limitados, esse tinto é um dos vinhos para o Natal se destaca pelo cuidado em cada detalhe, desde uvas selecionadas até o equilíbrio entre a maturação em barricas de carvalho e tanques de inox.
Com uma coloração vermelha brilhante, o rótulo apresenta aromas de cerejas e morangos, complementados por sutis toques de especiarias como pimenta-preta e geleias de frutas vermelhas. Sua acidez viva e taninos suaves o tornam o par ideal para pratos tradicionais.
Merlot
O Merlot Microlote é uma expressão autêntica de vinhedos de altitude. Com um perfil aromático que une frutas maduras, como cereja e ameixa, e sutis toques de especiarias e cedro, este vinho se destaca pela complexidade e elegância.
Seus taninos macios e bem integrados, somados à acidez equilibrada, garantem uma experiência gustativa harmoniosa e prolongada, tornando-o a escolha certa para quem deseja brindar o Natal com quem ama.
Esse vinho pode ser adquirido apenas na vinícola em sua visita de final de ano ou férias.
Cabernet Sauvignon
O Cabernet Sauvignon apresenta um equilíbrio entre força e elegância, ótimo para quem busca um vinho marcante. É um dos vinhos para o Natal que surpreende no paladar com taninos potentes e acidez viva. É um rótulo que envolve os sentidos e proporciona uma experiência gustativa prolongada, perfeita para um jantar de Natal sofisticado.
A safra 2021 chega em breve e esse vinho pode ser adquirido apenas na loja da vinícola.
Sauvignon Blanc
O Sauvignon Blanc é um vinho que se destaca pelo frescor e vivacidade resultantes do clima tropical ameno, que proporciona uma maturação equilibrada das uvas. Seus aromas de carambola, notas cítricas e um toque floral somam-se a uma acidez refrescante, e a um sutil toque mineral.
O retrogosto de graviola e broto de tomate trazem ainda mais personalidade ao rótulo, ideal para quem busca uma opção leve para a ceia.
Chardonnay Microlote
O Chardonnay Microlote revela uma fusão harmoniosa de tradição e modernidade, com uvas colhidas à mão de vinhedos de altitude. Envelhecido em barricas de carvalho francês por seis meses, este vinho entrega um perfil aromático rico em pêssego e toranja, com toques de baunilha e nuances minerais.
Sua acidez viva e o final persistente com notas de frutas brancas e abacaxi tornam-no uma escolha refrescante para as celebrações de Natal, ideal para quem busca elegância na taça.
Chardonnay
Perfeito para brindar o Natal com frescor, o Chardonnay encanta. Este vinho passou seis meses em maturação sur lie, o que lhe conferiu uma cremosidade sutil e uma complexidade aromática distinta. No nariz, notas florais se combinam com abacaxi, pêssego e sutis toques cítricos e minerais.
No paladar, a acidez viva e bem integrada harmoniza-se com sabores de frutas brancas, proporcionando uma experiência persistente e elegante.
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